‘E PITTEDDHE

CCU’ RE PIPE DU TINIEDDHU

(di A. Moraca)

Quannu se fhanu l’orta a re campagne,

nu pocu ‘e tuttu si cce chjanta ogn’annu,

non sulu ppe’ se cunzumare frische,

ma puru mu se fhanu pue ‘e pruvviste.

‘E pipe chi suverchjanu su’ mise

intra ‘u tinieddhu, cuverute ‘e sale

e ccu’ na’ petra ranne pue pressate

ppe’ d’essere cchjù miegliu cunservate.

Pue a viernu, quannu ‘u tiempu è malamente,

‘a sira, quannu ‘un cc’è de fhare nente,

‘e pipe, dissalate e pue scantate

se fhanu pue a pitteddhe cucinate.

Ccu’ acqua e ova ‘mpasta la fharina,

pripara na’ pastella fhina fhina,

‘mmiscacce ‘e pipe e pue ccu’ nu’ coppinu

frijale intra ‘a frissura chjanu chjanu.

Manciate caude su’ na’ cosa fhina

si accumpagnate a nu’ bicchieri ‘e vinu.

Na’ vota, era na’ cena contadina,

oje, sunu nu’ lussu de cucina.